Il nome Dosaggiozero nasce da una cena tra amici in riva al mare e rispecchia la proposta del locale che, in una zona fortemente legata alla produzione di grandi vini rossi, ha cercato un binario alternativo proponendo vini “spumanti metodo classico” oppure “rifermentati in bottiglia” provenienti da tutta Europa, insieme chiaramente a una selezione di vini locali.
Il disegno del logo è stato realizzato da una bimba che era a cena con i genitori e rappresenta Sting. Gli amici più affezionati hanno coniato il soprannome Sting per Stefano Neri, uno dei due soci del locale.